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L’élevage : aux sources du lait cru

Le lait cru et entier de brebis est produit dans les élevages du Rayon de Roquefort puis collecté par les fabricants de Roquefort.


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La fromagerie

Le lait cru de brebis est transformé selon un procédé de fabrication traditionnel.


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L’affinage

Le Roquefort est affiné dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon, seul lieu d’affinage du célèbre fromage.


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