Nos actus Roquefort Roquefort


Laissac, la rencontre des deux races emblématiques du département !


Le dernier week-end de septembre le Roquefort’ Truck fait escale à Laissac pour les « rencontres des races locales Aubrac et Lacaune ».

Cet événement focalisé sur ces races emblématiques du département accueillera le Concours National de la race Aubrac, les Journées Lacaune ainsi que de nombreuses animations pour tous autour des races et de leurs produits de qualité. Ces 3 journées seront donc entièrement consacrées à ces races locales, à leurs modes d’élevage, à leurs filières et à leur poids économique et social sur le territoire.

Durant ces deux jours, le 28 et 30 septembre, le Roquefort Truck vous proposera :

  • des dégustations et associations inédites
  • des animations photos
  • des découvertes pour les plus petits

On vous attend nombreux !

Plus d’infos sur : https://www.facebook.com/aubrac.lacaune.laissac/ 


#PartageonsleRoquefort dans un grand pique-nique à Toulouse !


Le dimanche 24 juin, le Roquefort prend ses quartiers à Toulouse pour le grand retour du pique-nique des Qualivores organisé par l’Irqualim (Institut Régional de la qualité Agroalimentaire de l’Occitanie).

Au menu : des viandes & salaisons, des fromages, des fruits et légumes, des vins, des bières, sous signes officiels de qualité de l’Occitanie.

Un moment convivial à venir partager en famille et entre amis : musique, pétanque, balade à poney sur la prairie des Filtres à Toulouse !

Renseignement et inscription sur : https://www.weezevent.com/pique-nique-des-qualivores-d-occitanie et https://www.irqualim.fr/actualite/04-06-2018/le-pique-nique-des-qualivores-doccitanie


Le cycle naturel de production de lait de la brebis


La production du Roquefort suit le cycle des saisons et le rythme des brebis.

Le lait de brebis qui sert à sa fabrication se produit 6 à 8 mois dans l’année, de décembre à juillet. Cette période de production respecte le rythme de l’animal et de la nature.

A la ferme, en juin/juillet, les brebis débutent la période de gestation. Celle-ci dure 5 mois. Aux premiers froids, à l‘automne, le troupeau entre en bergerie. Les brebis vont alors manger les fourrages récoltés sur la ferme (au minimum à 80 % de leur alimentation provient de la ferme) et stockés en provision de la mauvaise saison. C’est à ce moment, entre novembre et décembre que les brebis mettent bas leurs agneaux.

Les agneaux sont allaités pendant un mois par leur mère. Cette durée d’allaitement répond au rythme de croissance de l’agneau qui, au terme de cette période peut s’alimenter. Cela correspond aussi au début de la production du lait. Les brebis sont traites deux fois par jour, le matin et le soir. Le lait est alors collecté quotidiennement à la ferme pour être acheminé en laiterie où il sera transformé en fromage.

Aux printemps, dès que les conditions climatiques le permettent, l’éleveur sort le troupeau au pâturage. En mai, il tond ses brebis pour alléger leur manteau laineux en vue des chaleurs estivales.


Partageons le Roquefort au Salon de l’agriculture du 24 au 4 mars 2018


Venez admirer nos célèbres brebis Lacaune, stars de notre territoire et productrices exclusives du lait pour le Roquefort, aux stands 1J057 et 1J058.

Retrouvez comme chaque année vos marques de Roquefort préférées :

  • Au Hall 1, stand 1H037 : Société de Caves
  • Au Hall des Régions, stand 3H132 : Roquefort Carles
  • Au Hall des Régions, stand K119 : Roquefort Gabriel Coulet

Le 24 février à 17h, venez assister à une animation Roquefort sur le stand du CNIEL, stands 1K057 et 1K058, dégustation à la clé.

Le 25 février, rencontrez des éleveuses de brebis et dégustez un panna cotta au Roquefort sur le stand de l’Aveyron, Hall 1, stand 1D023

Le 2 et 3 mars, rendez-vous toujours sur le stand de l’Aveyron pour échanger avec des producteurs de lait passionnés par leur métier et leur AOP Roquefort : rencontre et dégustation.

Plus d’informations sur le site du salon de l’agriculture : https://www.salon-agriculture.com


Regal 2017, le Roquefort dans la ville rose


Cette année encore le Roquefort sera présent au salon Régal, anciennement Sisqa au Parc des Expositions de Toulouse.
Un salon autour de la qualité alimentaire qui débute le jeudi 14 et se termine le dimanche 17 décembre.
De 10h à 19h venez retrouver stand 313 les Chefs de Cave et les éleveurs de brebis Lacaune. Ils vous proposeront un atelier transformation du lait au fromage de Roquefort et une animation autour de la traite des brebis Lacaune.
Une nocturne se déroulera vendredi jusqu’a 22h, une occasion de venir déguster le Roquefort en soirée avec les fabricants Carles et Société.
Plus de renseignements !


Partageons le Roquefort


Exposition-photo sur la filière Roquefort, soirées conviviales avec Conférences, échanges de recettes et repas partagés au Roquefort…tel est le réjouissant programme proposé par la Confédération Générale de Roquefort pour entrer en douceur dans l’automne avec le Roquefort.

Du 19 sept. au 15 oct. chacun pourra selon son envie plonger dans l’histoire du Roquefort lors de conférences, contempler son présent au travers d’un exposition photo sur sa production et fabrication, partager des moments de plaisir et de convivialité autour de recettes et d’astuces pour déguster le Roquefort.

Le programme !

  • Du 19 sept. au 15 oct. Exposition photo au coeur de la ville de Saint-Affrique, place de la liberté.
  • Le 29 sept. – salle des fêtes de Saint-Felix-de-Sorgues, dès 18 H 00,  conférence de Jacques ASTOR « Toponymie et Agropastoralisme « , suivie aux alentours de 20 H00 d’un repas partagé au Roquefort. L’idée étant que chacun apporte un plat cuisiné à base de Roquefort pour échanger des idées de recette et surtout passer un bon moment de dégustation.
  • Le 6 octobre –  salle des fêtes de Saint-Rome-de-Cernon, dès 18 H00, conférence de Jean-Pierre SERRES  « Il y a 5000 ans, naissance de l’agropastoralisme dans les Grands Causses » suivie d’un repas partagé (vers 20 H00).
  • Le 11 octobre – salle des fêtes de Roquefort-sur-Soulzon, dès 17 H00, Katia FERSING présente son projet mené autour des mémoires orales de l’AOP Roquefort. Présentation suivie d’un repas partagé vers 20 H00.

Renseignements à l’Office de Tourisme du Pays de  Roquefort et du Saint-Affricain au 05 65 58 56 00.


Roquefort : sous les pavés, les prés


Le Roquefort truck vous donne rendez-vous les 19 et 20 août à côté de Rodez à « Sous les Pavés, les prés ». Cette manifestation met à l’honneur l’agriculture et les produits issus des terroirs de l’Aveyron.

Les éleveurs de brebis Lacaune qui produisent du lait pour le Roquefort vous parleront de leur métier et partageront avec vous un moment de convivialité et de plaisir autour d’une dégustation gratuite de Roquefort.

Renseignements, cliquez ici 


Partageons le Roquefort


Partageons le Roquefort cet été au pays de Roquefort ! Du 15 juillet au 15 septembre, la Confédération Générale de Roquefort anime le village de Roquefort et ses alentours. Expo photo, dégustations, visites de caves, jeux…Si vous êtes de passage ou en vacances en Aveyron, venez profiter d’un programme pour toutes et tous.

  • Dégustations gratuites de Roquefort associé de 1001 façons devant le Roquefort truck, les 20, 27 juillet ; les 2, 10, 17, 24, 31 août et les 8 et 14 septembre devant l’Office de Tourisme de Roquefort, à l’entrée du village. Les producteurs de Roquefort se feront un plaisir de vous régaler et de vous parler de leur brebis, de leur métier, de leur passion.
  • Expo photo, brebis Lacaune et quiz pour toute la famille devant l’Office de Tourisme chaque jour. De nombreux cadeaux à gagner !
  • Expo photo du Roquefort à Pastoralia (Saint-Affrique) ouverte à toutes et tous.

Pour tout renseignement, contacter l’Office de Tourisme de Roquefort au 05 65 58 56 00

Durant votre séjour, profitez des plaisirs du roi des fromages sur les tables du Pays de Roquefort !

Le Pont Neuf à St Affrique: Feuilleté maison au Roquefort /Filet mignon de porc au Roquefort et aux pruneaux.

https://www.restaurant-lepontneuf.fr/ tél : 05 65 99 02 33

 

Le Chat qui Dort à St Affrique: Salade Toast de pain d’épice et pana cotta au Roquefort.

http://www.lechatquidort-restaurant.com/  tél : 05 65 49 05 94

 

L’Instant Gourmand à St Affrique : Soirée de Dégustation de Formages en été plus dans les plats.

https://www.facebook.com/linstantgourmand12400/ tél : 05 65 49 24 41

 

Restaurant la pièce de bœufà St Affrique : plateau de fromages.

http://www.hotel-capvert.com/francais/restaurant-saint-affrique-aveyron.shtml

tél : 05 65 98 23 41

 

Restaurant la cave des saveurs à Roquefort : dans tous les plats.

http://www.visite-roquefort-societe.com/fr/cave-des-saveurs tél : 05 65 58 58 11

 

Brasserie le pégase à St Affrique : Ris d’Agneau et Entrecôte sauce au Roquefort.

Tél : 05 65 99 02 21

 

L’Auberge des Orchidées à Tournemire : en entrée et en plateau de fromages.

https://restaurant.michelin.fr/3ffpp5zl/auberge-des-orchidees-tournemire

tél : 05 65 62 80 42

 

La Caminada à  Martrin : en entrée et en plateau de fromages

tél : 06 95 80 32 71

 

Les Aiguières à Roquefort : Dans les plats  et en plateau de fromages

Tél : 05 65 61 82 54


Visites de fermes AOP Roquefort


Dans le cadre du programme « Soyons Roquefort en Lodévois et Larzac »  des producteurs de lait de l’AOP Roquefort du territoire vous ouvrent leur ferme pour mieux comprendre les origines du Roquefort.

Ces visites gratuites et ouvertes à tous permettent de rencontrer les éleveurs de l’AOP Roquefort et leurs brebis. Alors n’attendez plus et embarquez pour une expérience Roquefort les 24 et 31 mai 2017 :

Le mercredi 24 mai 2017 à 14h chez Monsieur et Madame Bruno AZEMAR  La Trivalle – 34520 – La Vacquerie (RDV sur place, fléchage)

Le mercredi 31 mai 2017 à 14h chez Monsieur et Madame, Philippe GAUJOUX Les Baumes – 30 770 – Vissec (RDV sur place, fléchage)

Visites gratuites ouvertes à tous sous réservation à l’Office de Tourisme 04 67 88 86 44


Vibrez avec le Roquefort et Millau Jazz


Cette année encore le Roquefort rejoint le festival Millau Jazz pour faire swinguer vos papilles.

Du 15 au 22 juillet, la convivialité sera la clef.  Le temps d’une semaine venez partager, en famille ou entre amis, le plaisir d’une dégustation de Roquefort au rythme des trompettes, saxophones, pianos…Pour cette 26eme édition, le Roquefort et Millau Jazz promettent de vous faire vibrer, avec des moments forts en convivialité, où le Roquefort, au caractère si chaleureux, se mêle aux sonorités entrainantes du jazz.

 

Les rendez-vous à ne pas manquer :

Dimanche 16 juillet, 15h30 à Roquefort-sur-Soulzon > Profitez d’une randonnée au son du jazz avec LES ANES DE POLINKOV pour découvrir les paysages du village et ses alentours.

Soirée de clôture samedi 22 juillet > Dégustation de Roquefort place des Halles à Millau.

Pour plus d’information rendez-vous sur le site du festival Millau Jazz.


Rendez-vous à Terra Vino avec le Roquefort


Terra Vino, qu’est-ce que c’est ?  La rencontre de tout ce que l’Aveyron a de meilleur à vous offrir, en vin, fromage et viande sous signe de qualité. Le temps d’une journée, venez profitez pour votre plus grand bonheur de tous ces produits. Lors d’un petit déjeuner vous aurez ainsi l’occasion de croiser le Roquefort en compagnie de ses fromages voisins,  d’une belle pièce de viande, le tout relevé par une touche de vin et un zeste de convivialité si Aveyronnaise elle aussi. En termes de choix, nous ne sommes pas en reste: Pérail, Bleu des Causses, bœuf d’Aubrac, vin d’Estaing … et bien d’autres à découvrir sur place.

Rendez-vous le samedi 27 mai à Rodez !

A partir de 8h, Place de la Mairie : Petit déjeuner Aveyronnais avec tous les produits Aveyronnais sous signe de qualité.

De 10h à 16h, Place de la Préfecture : Dégustation et Animation

A partir du lundi 22 mai, exposition photo Place de la Préfecture, Place de la Mairie et Place d’Armes.


VISITE – Curieuses brebis


Rendez-vous le 25 mai 2017 au domaine expérimental Inra de la Fage en Aveyron pour une « Curieuse Visite Curieuse ».

En compagnie de Fabrice Guérin, comédien, embarquez pour une journée décalée au cœur du domaine expérimental Inra de La Fage. Découvrez 50 ans de recherche autour des brebis à travers une visite mêlant humour, anecdote, et fantaisie.

La visite se conclura sur une touche de douceur avec la dégustation de produits locaux.

Infos pratiques :

Jeudi 25 mai 2017 à 10h et à 14h (durée, 1h30)

Visite gratuite, tout public. Réservation obligatoire sur www.bit.ly/lafageCVC

Adresse : Domaine de la Fage – Viala du Pas de Jaux – 12250 Saint jean Saint Paul


Soyons Roquefort en Lodévois et Larzac


En mai l’office de tourisme du Lodévois et Larzac et La confédération Générale du Roquefort s’allient pour vous faire vivre une expérience Roquefort.  Durant tout le mois, venez profitez de la rencontre entre un territoire de caractère, le Lodévois et Larzac et un fromage, naturellement issus de ses terres, le Roquefort, au travers d’exposition photo, de visite de ferme, de dégustation …

Les rendez-vous à ne pas manquer du 15 avril au 31 mai à la Baume Auriol – Saint-Maurice-Navacelles.

  • Exposition photo « Soyons Roquefort » au belvédère de la baume Auriol. Accès gratuit, tout public
  • Auberge de la Baume Auriol à Saint Maurice de Navacelles, où vous aurez l’occasion déguster le Roquefort au travers de différents plats cuisinés maisons.
  • Visites de fermes le 24 et 31 mai.

Des moments hauts et forts avec le Roquefort en TV et en radio


Retrouvez votre Roquefort à la télévision en ce moment, sur France Télévision, mais également à radio, sur France Inter, France Bleu, RTL et RTL 2.

L’Appellation d’Origine Roquefort, promue par toute sa filière, parraine les programmes culinaires de la seconde chaîne..

Rendez-vous avec le Roquefort à l ‘occasion des émissions :

  • CHEFS, série de France 2, diffusées les jeudis soirs en début de soirée
  • Les Carnets de Julie, magazine diffusée sur France 3 le samedi vers 17 : 00
  • Les escapades de Petitrenaud sur France 5, le samedi vers 12 : 25 et le dimanche vers midi.
  • Les p’tits plats de Babette sur France Ô, le dimanche vers 11 : 30
  • Les recettes de Babette sur France Ô, du lundi au vendredi à 11 : 30
Vous pourrez également retrouver le Roquefort sur France Inter, France Bleu, RTL et RTL 2  du 22 au 31 déc. 2016.

Roquefort : grande saveur d’Occitanie


Le Roquefort part à la rencontre des amoureux d’authenticité et de saveurs du terroir en compagnie des fromages AOP et IGP de la nouvelle grande région « Occitanie ».

Rendez-vous à bord du food truck de l’IRQUALIM (Institut de la Qualité Alimentaire) pour déguster le Rocamadour, le Laguiole, la Tomme des Pyrénées, le Pélardon, le Bleu des Causses et le Roquefort. Du 22 sept. au jusqu’à la fin de l’année, le food truck fera escale sur les marchés de 8 villes de la nouvelle grande région. Un festival de saveurs et de terroirs à découvrir !

Les dates :

Tarbes : le 22 sept. 2016

Cahors : le 28 sept. 2016

Thuir : le 5 nov. 2016

Prochaine date Narbonne !!! le 19 nov. 2016 matin => rendez-vous sur le parvis des Halles Centrales, côté Horloge.


La course des Templiers avec le Roquefort


Profitez de tous les plaisirs d’un grand moment de sport et de découverte avec le Roquefort ! Du 20 au 23 oct. le Roquefort vous donne rendez-vous au Festival des Templiers à Millau avec un programme riche en goût, en rencontre, en balade, en détente sur un territoire d’exception. Pour un début de vacances haut en couleurs !

  • Le jeudi 20 octobre, Randonnée Soyons Roquefort au départ du village des Templiers à Millau à 8 : 45. Remontez aux sources du Roquefort sur les sentiers du Nord Larzac : visite d’une ferme produisant du lait de brebis, lecture du paysage, balade au coeur du terroir du Roquefort et pause gourmande dans une ferme caussenarde typique avec le non moins typique Roquefort !

Inscription limitée à 100 randonneurs. Pour en savoir plus et s’inscrire vite.

  •  Chaque jour,  bienvenue au kiosque Roquefort pour une étape gourmande et réconfort au Village des Templiers à Millau. Avant ou après l’effort, venez vous faire plaisir avec le Roquefort :
    • En duo apéri-choc ! Accédez au goût en 3 D. La rencontre du Roquefort et d’autres ingrédients enrichit les saveurs de l’un et de l’autre et crée une troisième dimension gustative. Ce n’est plus 1 + 1 qui font deux mais 1 + 1 qui font trois ! Dégustations au programme autour du kiosque.
    • Atelier oenologique du Roquefort : savourez les plus subtils mariages du Roquefort avec les boissons et les vins.
    • Le Roquefort à l’heure des enfants : un atelier d’éveil au goût pour les petits gastronomes et devenir.
    • De nombreux jeux et animations avec des cadeaux à gagner

Horaires d’ouverture du kiosque Roquefort :

jeudi 20 et vendredi 21 de 12 : 00 à 19 : 00

samedi 22 de 9 :00 à 19 : 00

dimanche 23 de 11 : 30 à 18 : 30